Как называется кофе из какашки?

Кофе, который производят из экскрементов животных, известен под названием Копи Лувак. Данный вид кофе получил широкую известность благодаря своему необычному способу производства и уникальному вкусовому профилю. В этой статье мы рассмотрим, что такое Копи Лувак, как он производится и почему его цена может достигать астрономических значений.

Происхождение Копи Лувак

Копи Лувак изготавливается из зерен кофе, которые были выедены и переварены индонезийским животным, известным как цивет (или циветта). Эти млекопитающие питаются ягодами кофейных деревьев, и в процессе переваривания зерна проходят через их пищеварительную систему. После этого зерна собираются из экскрементов цивета, очищаются и подвергаются процессу обжарки.

Процесс производства

Производственный процесс Копи Лувак можно разбить на несколько ключевых этапов⁚

1. Сбор ягод. Циветы отбирают только самые зрелые и спелые кофейные ягоды, что влияет на качество конечного продукта.
2. Переваривание. В желудке животного происходит ферментация, в результате которой формируется уникальный вкус и аромат кофе.
3. Сбор зерен. После того, как зерна проходят через пищеварительную систему цивета, они собираются из экскрементов.
4. Очистка и обжарка. Зерна тщательно очищаются от загрязнений, после чего обжариваются для получения кофе.

Уникальные качества Копи Лувак

Кофе Копи Лувак обладает несколькими уникальными характеристиками⁚

• Неповторимый вкус. Благодаря ферментации, происходящей в организме цивета, кофе приобретает особый вкус, который часто описывается как мягкий, сладковатый с нотами шоколада и карамели.
• Аромат. Кофе имеет богатый и насыщенный аромат, который также отличает его от других сортов.
• Редкость. Ограниченное количество производимого кофе и трудоемкость его производства делают Копи Лувак одним из самых дорогих видов кофе в мире.

Проблемы этики и устойчивости

Несмотря на свою популярность, производство Копи Лувак вызывает множество этических вопросов. В последние годы возникли опасения по поводу условий содержания циветов на фермах. Многие производители содержат животных в неволе, что вызывает протесты со стороны защитников прав животных. В связи с этим все больше людей предпочитает искать альтернативы, которые производятся более этичными способами.

Кофе Копи Лувак представляет собой уникальный продукт, который сочетает в себе экзотичность и сложный процесс производства. Однако, учитывая этические и экологические проблемы, связанные с его производством, важно подходить к его выбору с осознанием. Перед покупкой рекомендуется тщательно изучить информацию о производителе и условиях содержания животных.